鸡蛋，简直是这个星球上最物美价廉的食物了。
营养好、价格亲民、怎么做都好吃！
不过，关于鸡蛋的争论一直都不少，比如一天到底要吃几个？全熟蛋和溏心蛋哪个好？土鸡蛋更有营养？
……
今天丁香医生就来一次说个清楚。
一天能吃几个鸡蛋？
不吃鸡蛋，怕胆固醇高！
由于蛋黄中的胆固醇不少，长久以来，很多人都不敢吃鸡蛋。
但其实，越来越多的研究发现：「吃鸡蛋导致高胆固醇」是站不住脚的。人体有一套自身调节胆固醇的途径，并不是「吃得多，血液里就多」。
最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量，建议大家每天都吃 1 个蛋，吃蛋不丢弃蛋黄。
鸡蛋被冤枉了好多年。
如果你爱吃鸡蛋，身体也健康，偶尔一天吃上两三个，不会有什么问题。
但如果是高血脂症患者，身体代谢胆固醇的能力不足，就需要限制饮食，大快朵颐之前先咨询一下医生。
全熟蛋还是溏心蛋？
蛋黄完全凝固的全熟蛋和蛋黄流心的溏心蛋，到底哪个好？
这个问题一分为三的看——
1. 营养上：打成平手
全熟蛋有利于蛋白质的消化吸收，溏心蛋保留了更多维生素，可谓是各有所长，差别不大。
2. 安全上：全熟蛋胜出
溏心蛋的蛋黄仍是半液体状，说明没有完全达到杀菌的温度（71℃）。如果正好碰上了被污染的鸡蛋，就只能自求多福了。
3. 口感上：你说了算
就像豆腐脑的鲜甜之争，你觉得好吃，才是真好吃。
当然，有风险并不意味着「一定不能吃」。如果你是溏心党，最好在大型超市购买质量合格、保存妥当的鸡蛋，细菌感染的风险更小一些。
土鸡蛋你真的了解吗？
而土鸡蛋的口感，更是超过普通的洋鸡蛋。
”
你认为的土鸡蛋是啥样？
也许很多人都和我一样，经常被超市和农贸市场的“草鸡蛋”、“笨鸡蛋”、“柴鸡蛋”等各种名称弄得晕头转向，到最后都是随便挑选一种；也不止一次的问自己，土鸡蛋长啥样，是什么味道，但又不止一次地回答自己：是家常菜西红柿炒鸡蛋的味道，是小时候一碗蛋炒饭的味道……
看看大家平时是怎么挑选鸡蛋的：
张大妈：个头小，像是土鸡蛋，这鸡蛋是哪的啊？
王大婶：蛋黄没散，但蛋清很多，到底是不是土鸡蛋啊，你们是自家养殖基地的吗？
刘女士：我每次都托人在农户家里买，这样不容易买到假的土鸡蛋，更安全可靠点。
……
百度百科：人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。
总结大家对蛋鸡生长环境的的认识：
住得美：自由自在，不圈养，最好还能生活在深山老林里；
吃得好：自有觅食，吃五谷杂粮、青草和虫子
优胜劣汰：生老病死，自然淘汰，不用药
总结大家对土鸡蛋的鉴别：
个儿稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜
蛋黄多，蛋清少粘稠，且蛋黄颜色深，不易散。
土鸡蛋所含的维生素E和不饱和脂肪酸比普通鸡蛋多，脂肪的含量也比普通鸡蛋高，但是在维生素A和维生素B的含量上则不如普通鸡蛋。土鸡蛋和普通鸡蛋的主要区别在于口感，土鸡因为采食了一些昆虫，土鸡蛋的脂肪酸浓度会比较高，香味变得更浓。但是基本的营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，与普通鸡蛋没有什么本质区别。
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农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准。其中，有机鸡蛋对养殖环境的要求最高，鸡吃的是有机的农产品，是鸡蛋行业的最高标准。
在我国不仅鸡蛋适用无公害、绿色和有机的标准，几乎所有的农产品都使用这种标准。国家对这三种食品是按照农作物、畜禽在生长过程中对人体有害的农药、化肥等使用情况进行分类。
鸡蛋不能和豆浆一起吃？
才怪。
鸡蛋和豆浆这一对算是「食物相克」界的元老了。
豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。
这种说法看上去还挺科学……
但其实我们都是喝煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了，并不能再抑制蛋白质的消化了。
所以放心啦，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。（豆浆冲生鸡蛋除外，鸡蛋冲不熟的！）