达到去年以来最高值之后，鸡蛋价格连续回落
据了解，前段时间，由于河北、吉林、黑龙江等鸡蛋主产区发生新冠肺炎疫情，鸡蛋运输不畅、成本增加，而春节市场需求明显增多，加之玉米豆粕等饲料成本偏高，鸡蛋价格持续上涨。元旦过后，全国鸡蛋零售价格延续去年12月中旬以来涨势，出现明显上涨。1月25日，36个大中城市鸡蛋平均零售价格为每斤5.76元，达到去年以来的最高值。之后，鸡蛋价格出现持续回落。
国家发展改革委价格监测中心综合业务处处长刘刚说，近期随着鸡蛋主产区新冠肺炎疫情有所好转，鸡蛋外输压力有所缓和，加之鸡蛋集中采购需求明显下降，市场供需较为宽松，使得鸡蛋价格出现明显回落。2月3日36个大中城市鸡蛋平均零售价格为每斤5.42元，比1月25日累计回落0.34元，降幅为5.9%。36个大中城市中有27个城市价格出现回落，其中12个城市价格降幅超过10%，郑州、青岛价格降幅超过20%，长春、济南、哈尔滨、天津、太原价格降幅在15%至20%之间。
北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强说，当前决定鸡蛋价格的最主要因素还是供给。2019年度全国雏鸡补栏13.28亿只，达到历史最高，目前这些蛋鸡大部分仍在提供产能，蛋鸡存栏量相对较高；2020年度全国雏鸡补栏数量9.9亿只，整体供给是有保证的。
“总体上看，蛋鸡养殖周期较短，鸡蛋上市相对较快，预计到春节期间鸡蛋价格将保持总体平稳。春节后，由于市场需求会有所减弱，鸡蛋价格将呈现季节性下降态势。”刘刚指出。
王忠强分析，2021年春节前鸡蛋价格呈企稳回落的态势，春节后，鸡蛋也会有季节性的回调下跌。消费者完全没有必要大量囤货，随用随买即可。
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鸡蛋价格为何上下波动，猛跌猛涨？
导火索：河北地区鸡蛋销售困难
2021年1月12日下午，河北省召开新冠肺炎疫情防控新闻发布会，为防止疫情输出，对石家庄市、邢台市、廊坊市全域实行封闭管理，人员、车辆非必要不外出。
交通管制对部分销区货源供给形成一定的压力，另外疫情加剧了终端老百姓的恐慌心理，价格不断攀升导致囤货备货情绪增加，蛋价迎来暴涨，养殖户也顺势走货。随着市场逐渐饱和，鸡蛋流通环节逐步恢复，鸡蛋供应量有所增加，蛋价大幅下跌。
市场大背景：饲料成本增加
开年后玉米价格一路飞涨，这就导致了以玉米为主要饲料的鸡的饲养成本的增加，养鸡的成本增加以后，鸡蛋的价格自然也就高了起来。
还有就是受去年疫情的影响，很多养殖户亏了不少钱，导致在今年纷纷减少蛋鸡的饲养，这也就造成了市面上鸡蛋供应的减产。
消费端：临近年关鸡蛋需求增加
临近年关，人们对鸡蛋需求的增加，使得鸡蛋的需求量急剧增加，这也推动了鸡蛋价格的上涨。
官方消息：不排除人为炒作
鸡蛋涨价背后也存在人为炒作的情况，现在有关部门已经介入其中，并且实施宏观调控政策。政府也为了保障老百姓的菜篮子，积极在寻找消费的替代品，而有关部门也已经约谈了一些大型养鸡场，禁止擅自提高鸡蛋价格，限制鸡蛋销售利润。
总的来说，有关部门已经在对鸡蛋价格进行宏观调控，其实有了去年“作战”经验，今年大家不必过于害怕物资短缺，可理性购买、囤货。
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节前下调空间不大，鸡蛋价格走势维持缓增预期
在经历了2020年漫长的去产能阶段后，鸡蛋市场供需压力最大的时刻已经过去，预计2021年市场供需边际改善，主导蛋价走势的关键因素仍在于补栏积极性、淘汰节奏、市场囤货心理、需求力度等。
鉴于2020年四季度鸡雏补栏量下滑及春节前集中出栏影响，2021年上半年供应量趋于高位逐渐减少，但仍充足，而春节后消费淡季，需求支撑减弱，蛋鸡养殖市场将呈现供需双弱的格局。
结合季节性规律来看，预计2021年上半年蛋价先抑后扬，现货市场价格围绕3.2-4.0元/斤附近变动，中长期鸡蛋市场供需宽松格局逐渐向紧平衡过渡，鸡蛋价格走势维持缓增预期，但不要过分乐观，仍需要关注中期补栏动态以及2021年下半年季节性因素影响，当前高价已经注入了节前备货以及淘汰预期，对于有套保需求的养殖企业可关注涨至高位后套保机会。
目前对市场的预判仍需考虑更多的不确定因素：
1、需要考虑宏观环境，宏观经济环境以及国家相关产业政策、进出口政策的调整，农产品收储政策等均会对鸡蛋价格产生直接或者间接的影响。
2、关注近期蛋鸡养殖企业的补栏情况，养殖利润的变化将影响市场补栏积极性，养殖场补栏积极性将关系中长期蛋鸡供应问题。
3、关注蛋鸡养殖中配合饲料的价格走势，特别是玉米以及豆粕价格走势，成本的变化将对后期鸡蛋现货价格具有重要的影响力。
4、关注需求变化，季节性因素依然是影响鸡蛋价格波动节奏的重要因素，但鉴于期货市场超前反映预期的特点，需把握节奏，在期货市场价格严重偏离实际价值时，可提前布局期货保值策略。
1月份鸡蛋价格大幅上涨之后略有回调，主产区鸡蛋平均价格1月初为3.95元/斤，最高涨至5.28元/斤，涨幅33.7%，目前价格为4.97元/斤，主销区鸡蛋平均价格1月初为4.25元/斤，最高涨至5.24元/斤，涨幅23.3%，目前价格为5.19元/斤。预计春节前鸡蛋价格还将会有所回落，但是下调空间预计不大。
鸡苗：1月份商品代鸡苗价格持续上涨，目前价格位于正常价格水平区间。鸡苗价格从12月末的2.85元/羽涨至现在的3.25元/羽，涨幅14%。由于2020年鸡蛋价格整体弱势，饲料价格大涨，养殖单位许多出现亏损，之前的补栏不积极，但是近期鸡蛋价格大涨，养殖企业利润大幅改善，且预计2021年鸡蛋的价格较高，补栏的积极性增加，鸡苗价格开始上涨。预计未来鸡苗价格将维持震荡略偏强的走势。
淘鸡：1月份全国主产区淘汰鸡价格震荡略偏，淘汰鸡价格12月份末的8.24元/公斤上涨至当前的8.98元/公斤。由于鸡蛋价格大涨，养殖企业淘鸡积极性下降，且春节前的季节性消费，淘鸡价格略偏强。春节前预计淘鸡的价格仍将维持震荡略偏强，春节后价格预计将偏弱走势。
2020年下半年市场补栏量较低，在产蛋鸡存栏逐渐下降，预计2021年上半年市场存栏将将大幅下降。此外由于当前饲料价格大幅上涨，今年饲料将较去年同期上涨了40%左右，从养殖利润考虑，虽然当前鸡蛋价格尚可，但是市场补栏的积极性并不是很高，这就导致在产蛋鸡补栏量短期内很难上来。而未来一年考虑将不再受疫情大范围影响，消费量将逐步恢复常态。
综上，2021年鸡蛋价格重心将整体位于历史同期的相对高位。而2月、3月、4月份又是消费的淡季，鸡蛋价格大概率会比现在价格有所下跌，但是考虑存栏和成本支撑，预计鸡蛋下跌的空间也有限。
