目前是南方的梅雨季节，多雨且高温天气不利于鸡蛋的保存及运输，蛋鸡养殖户会加大销售力度，避免鸡蛋库存过多销售不畅而发生变质。经销商手里鸡蛋库存较低，以随采随销保持偏低的库存即可。过了端午节过后市场上各类蔬菜和水果上市，价格相对便宜，且现阶段猪肉价格较之前降幅明显，市场对蛋品的消费需求逐渐转为清淡。加上部分大中专院校后期面临考试并放假，对蛋品的采购需求减弱，鸡蛋价格出现回落行情。不过由于今年饲料成本高企及淘鸡价格尚可支撑，蛋价下跌幅度相对有限，并未跌至春节后的价格低点。
进入7月了，按今年初伏开始为7月11日，后续将出现40天的三伏天，将持续到8月20日。在这期间蛋鸡因炎热高温天气将造成采食量下降，从而在此期间造成产蛋量下降10%-15%，并且蛋重也会出现下降，从而进入市场所说的蛋鸡的“歇伏期”，虽然有各种方法避免蛋鸡出现歇伏，但还是成本不易控制及操作麻烦等原因，难以找到快捷直接有效的解决手段。7月7日就是小暑节气，除了东北三省、西南的云贵地区和青藏高原等的部分地区外各地的蛋鸡将陆续进入“歇伏期”，特别是后期大暑节气到来之后，气温越来越热，蛋鸡歇伏期的表现将会更加明显，鸡蛋的产出数量和质量都将受到明显的影响，造成了鸡蛋产量的下降。
今年的中秋节是9月21日，届时不少食品企业为了准备中秋节期间的月饼等的食品供应，这些企业提前两个月开始备货，但是这时正是蛋鸡“歇伏期”，产蛋数量及蛋重等均受到影响，从而造成了鸡蛋源头上的供应减少。而中游的经销商维持比较低的库存，食品企业亦未准备足够的库存，市场的短时间的供不应求将会明显拉升鸡蛋价格。在8月出伏之后很多大中专院校的食堂等又面临着需要为学生开学采购一定量的鸡蛋，并且在现阶段，虽说肉雏鸡苗价及蛋雏鸡苗价均还是下行的走势，不过按照肉鸡及817肉杂鸡生长期45天加上孵化期20天，现在开始入孵的肉雏及817肉杂均将在9月5日之后才能出栏，而中秋节9月21日以及10天后的国庆节假日的出栏肉鸡或肉杂均将在近几天陆续入孵，不然就将错过一个比较好的行情。
所以在蛋鸡“歇伏期”期间造成鸡蛋产量明显减少，但是整个市场的需求量将会出现明显的增长，在供需双方造成的供不应求的情况下，加上目前虽说饲料成本偏高的情况下但是养殖利润还不错，鸡蛋市场或将出现一波较好的行情。
鸡蛋行情整体向好，月底蛋价有望涨至4.40元左右
6月市场缺乏需求跟进，鸡蛋价格震荡下滑。截至30日，主产区鸡蛋月均价4.04元/斤，环比跌幅4.27%，同比涨幅62.90%；主销区鸡蛋月均价4.22元/斤，环比跌幅3.87%，同比涨幅58.65%。6月份全国在产蛋鸡存栏量11.840亿只，环比跌幅0.40%，同比跌幅10.04%。月初端午对鸡蛋提振效应不明显，市场有少量余货，蛋价弱势下滑；中旬需求恢复缓慢，另外南方梅雨，鸡蛋易出现质量等问题，下游市场行情显弱，蛋价延续下滑走势；蛋价降至养殖成本附近，养殖单位抵触低价，下旬蛋价阶段性触底后小幅回调。
下面就统计的数据来具体分析一下6月份鸡蛋供需情况：
从新增产能来看，2021年7月份新开产蛋鸡主要是2021年2-3月份补栏的鸡苗，2021年2月份补栏量环比减少5.67%，3月份补栏量环比增加16.13%，因此7月份新开产蛋鸡数量或较6月有所增加，新增产能恢复性增长。7月中下旬随着鸡蛋价格上涨，淘汰鸡价格或顺势上涨，加之气温升高，鸡蛋产蛋率下降，养殖单位淘鸡积极性或有提升。综合看来，2021年7月供应面理论上较6月或稍增。
从2018年-2020年7月份鸡蛋销量来看，销区销量呈现增加的走势，2020年7月销量同比增幅0.19%。6月份，南北方温度升高，南方湿度增加，鸡蛋存储难度加大，下游市场走货速度一般，销量不及5月。进入7月份后，随着南方出梅，下游采购积极性提升，加之食品企业开始中秋备货，对鸡蛋需求量也将增加，因此预计2021年7月份销量或环比增加。
综上所述，鸡蛋供应略增，需求逐渐好转。7月上旬南方仍处梅雨季节，需求量支撑有限，行情难有显著上涨。中下旬随着南方出梅，加之食品企业开始中秋备货，预计鸡蛋市场行情将整体向好。预计7月上旬鸡蛋价格或稳中震荡，均价或在3.90-4.05元/斤之间调整，中下旬鸡蛋价格或逐步走高，月底蛋价有望涨至4.40元/斤左右的高点。
