四川肉鸡产业以黄羽肉鸡为主。受访者供图
□四川农村日报全媒体记者 袁宇君 王爱琳
没有白羽肉鸡，炸鸡都“不香”。但白羽肉鸡育种长期被欧美垄断，种鸡依靠进口。据悉，经过多年培育和严格审核，今年11月26日，三个白羽肉鸡新品种通过国家审定，打破了国外对白羽肉鸡种源的长期垄断。
虽然我省目前还没有自主选育审定的白羽肉鸡，但作为农业大省，山地乌骨鸡、旧院黑鸡、峨眉黑鸡等黄羽肉鸡地方鸡种，在全国范围内都小有名气。且以四川地方鸡种为素材培育出的大恒799肉鸡配套系已于今年通过国家审定。
一年出栏4亿羽但还是不够吃
我省当前的肉鸡年出栏量在4亿羽左右，排在全国第六名。但每年还要从广西、广东等地购进不同品种的鸡，占川内整体消费量五成左右。
省优质鸡工程技术研究中心主任、省畜牧科学研究院（以下简称“省畜科院”）家禽所副所长杨朝武博士介绍，黄羽肉鸡（也叫优质肉鸡）更符合四川人的消费习惯，所以我省肉鸡产业以黄羽肉鸡为主，大部分是具有国家自主知识产权的培育品种或地方鸡种，其中，培育品种占7成左右。
今年，省畜科院与四川大恒家禽育种有限公司历经10余年联合培育的大恒799肉鸡配套系通过了国家审定。这是四川在“十三五”期间通过国家审定的第二个肉鸡配套系，也是迄今为止四川通过国家审定的第三个肉鸡配套系。
“为了贴合畜牧业发展过程中的环境保护趋势，我们将培育更适合屠宰加工和冰鲜冷冻的优质肉鸡，作为‘十四五’新阶段肉鸡育种研究的方向。”杨朝武博士告诉记者，预计在“十四五”阶段末期，就会有新的肉鸡品种通过审定。
冬日进补四川名鸡咋个选？
四川农业大学动物科技学院赵小玲介绍，乌皮、乌肉、乌骨的四川山地乌骨鸡，粗蛋白、氨基酸、维生素E等营养成分含量均高于普通肉鸡，黑色素和紫胶素及其他有益微量元素也十分丰富，清炖、煲汤等多种做法都鲜美可口。
以“富硒”为最大亮点、来自万源市旧院镇的四川旧院黑鸡，这个品种生性好动，所以饲养采取的是山地放养的形式，旧院黑鸡每天运动距离可达5公里-10公里，滑翔距离可达50米。
由于富含人体所需蛋白质、钙、磷、铁、锌，各种维生素及不饱和脂肪酸，几百年来，该品种一直被当地人选为妇女坐月子和产后恢复期补充营养的上佳滋补品，一度上榜“天府十宝”。
清代纳贡珍品峨眉黑鸡是个肉蛋兼用型品种，主产于峨眉、乐山、峨边三县沿大渡河山区，是四川盆地周围山区数量较多的黑鸡的优秀类型。其体型较大，全身羽毛黑色，具金属光泽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠或豆冠。
峨眉黑鸡产区海拔较高，气候高寒，天然牧地广阔，饲料来源丰富，有利于鸡群放牧。得益于这样的生长环境，峨眉黑鸡发展成了胸肌、腿肌发达的禽中“猛男”。对鸡胸排、炸鸡腿爱不释口的“好吃嘴儿”们可不要错过。
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