现如今，市场上的各类商品都充斥着严重的营销味道，单就
鸡蛋而言，各式各样的花样营销从没断过！如果消费者不能很好地区分各类鸡蛋的营养价值，很容易就进入商家的营销套路，花了大价钱却没买到高营养！
01
给蛋壳加颜色
七彩蛋、绿皮蛋
相传蛋壳颜色越多，鸡蛋营养越好。于是商家就开始做文章，有了七彩蛋、五彩蛋、绿皮蛋、红皮蛋，说它们都比白皮蛋好。
但真相是：蛋壳的颜色和鸡蛋营养并没有多大关系。蛋壳之所以颜色不同，是母鸡体内的蛋壳色素给蛋壳“上色”的结果。
蛋壳色素主要有三种：原卟啉、胆绿素和胆绿素的锌螯合物，它们就像调色盘，搭配比例不同，蛋壳的颜色就不同。从产蛋流程上说，母鸡给蛋壳“上色”是产蛋的最后一道流程，也就是在上色前，鸡蛋中的蛋白和蛋黄已经“装好了”，所以蛋壳颜色并不会影响里面鸡蛋的营养。
很多研究也证明，不同颜色的鸡蛋中，蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分差异不大。
02
给蛋黄加颜色
红心蛋、黄心蛋
除了蛋壳，商家还会在蛋黄颜色上做文章，常常宣称“颜色越深的鸡蛋营养越好”。但这也不科学。
蛋黄的颜色主要和其中的类胡萝卜素有关，最常见的就是叶黄素。叶黄素的含量越高，鸡蛋就会越黄一些。而鸡本身并不能合成叶黄素，主要来自鸡吃的食物，著名的“三黄鸡”的黄色就来自于此。
如果鸡常吃青草、
玉米粒，蛋黄会变黄。那么给鸡在饲料中添加色素，蛋黄也会变黄，甚至可能是“金灿灿”的。比如天然色素叶黄素、辣椒红素，合成色素加丽素红、斑蝥黄，也可能是非法添加物——苏丹红。
除了是否使用色素外，蛋黄不一样黄还可能跟鸡的品种、微量元素、光线等因素有关。
不同品种的鸡对色素的沉积能力不同，从而可能导致鸡蛋颜色有差异。比如在同样饲养条件下，仙居鸡、如皋黄鸡的蛋黄颜色就明显比海兰褐蛋鸡和海兰白蛋鸡的颜色深。
03
给鸡蛋编“身世”
土鸡蛋、五谷蛋
部分商家常说他们有的鸡散养在农村，有的放养在森林，有的圈养在高山……给他们的鸡蛋冠以各种散养的身份，以求卖到人们偏爱的土
鸡蛋价格。
事实上，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值几乎没有什么区别，甚至在蛋白质、维生素、铁等物质的含量上洋鸡蛋更胜一筹；只有在脂肪含量上，土鸡蛋比蛋鸡的更高一些，这也是为什么土鸡蛋吃起来更香的原因。
另外，土鸡由于在环境中吃虫子等，一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋，所以土鸡蛋会呈现不一样风味。
但是，人民健康网曾表示，由于土鸡没有统一的饲料，所以土鸡蛋的营养元素会受到鸡所吃的食物、鸡的活动量等因素影响，营养并不均衡。而且，如果土鸡的饲养没有受到较好的管控，其产品安全性比饲料饲养的蛋鸡要低一些。
当然，蛋鸡也要避免药物污染和不过量食用抗生素；因为土鸡生长开放空间里，吃食、饮水、环境等各项指标不可控，如果这些土鸡长期放养在农田附近、甚至工业污染源附近，那么土鸡蛋里的重金属、农药残留等完全不可控，有毒物质或有害微生物含量反而更高。
04
给鸡蛋加“年龄”
初生蛋
初生蛋这个概念很早之前就被提出来了，但是随着初生蛋产品的增加，甚至被神化了，比如：有“聪明蛋”之称等等。
其实，初生蛋不是母鸡下的第一个鸡蛋，一般蛋鸡在生长期130天至160天之内所产的蛋都被称为初生蛋。
初生蛋也叫开窝蛋，俗称初产蛋，个头较小。产量也比一般鸡蛋要少，要珍贵些，但也没那么稀罕。初生蛋也许在口感上更优于普通鸡蛋，但营养价值并非更佳。目前并没有权威部门出具的检测报告来证明其营养元素含量高于普通鸡蛋。
实际上，初生蛋蛋重一般在35～45克之间，因为份量不够标准，在国外是不被允许出售的。到了母鸡30周龄左右时，鸡蛋重约60～65克，才达到了出售标准。初生蛋与母鸡30周龄后下的蛋除重量上有差别外，营养价值上没有什么明显差异。
专家提醒，就算是检测部门也难以断定一只鸡蛋是否为初生蛋，更不用说普通消费者了。市场上的初生蛋，价格居高不下，不良商家鱼目混珠的情况比比皆是。
来源：蛋品世界
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