正常情况下，在产蛋鸡存栏量和蛋价成反比例关系。
也就说，当在产蛋鸡存栏增加的时候，蛋价应该走低下跌，而当在产蛋鸡存栏大幅下降的时候，蛋价应该走高上涨的，这也算是蛋价的常识性认知。
但今年下半年和2019年下半年，蛋价呈现出完全悖逆这种常识性认知的走势。
时隔三年整的两个下半年，在产蛋鸡存栏量都是同比增加了10%以上，蛋价照样在国庆节后的需求淡季，出人意料的涨出历史性高点！
下面，老井就统计学常用的“四象限”，以在产蛋鸡存栏量的增减为横轴，以蛋价涨跌为纵轴，分析蛋价在“四象限”中呈现出的不同逻辑，以及各个象限所对应的蛋价事例，试图从蛋价历史中，做出相对靠谱的分析预测，定义未来半年的蛋价走势！图片
上图中象限2和象限4，属于鸡蛋需求正常的情况下，蛋价和在产蛋鸡存栏量，呈现出来的反比例逻辑关系。
正是受到特定时期内，鸡蛋需求总量增减的重大影响，蛋鸡行情才走出象限1和象限3这样的反常规行情。
这么多年影响鸡蛋终端需求异常增减的，主要是两个因素：一是人感染禽流感疫情（极端个例出现在2017年上半年），二是猪肉，！
“人感染禽流感”疫情，在2017年之前，曾严重影响包括蛋鸡在内的禽类养殖行情，2017年之后，已经很少见了或者影响甚微，今天我们主要分析一下猪肉价格涨跌对蛋价的影响。
猪肉之所以对鸡蛋价格影响极大，主要是二者同属为人类提供动物蛋白摄入的紧相关产品。
一方面，二者相互之间可替代性较强，猪肉太贵，可以多吃鸡蛋来替代猪肉消费。
另一方面，一旦猪肉涨出高价，就需要生产出料肉比偏低、价格相对廉价的鸡肉替代猪肉。
生产廉价鸡肉对肉种蛋的依赖，短期内具有集中性和突击性，往往和直接替代猪肉消费的时间维度高度契合。
此时，肉种蛋需求增加，商品蛋供应量减少，和直接替代猪肉消费的需求增加，供少需增共同出现，此时鸡蛋往往会涨出超历史的高价！
2019年和刚过去的2022年的蛋鸡高峰，就是这么整出来的！
但是，象限1的“+ +”模式（蛋价涨，存栏增）中，蛋价超常规大幅上涨，很容易被业内人士错误的主观解读为“存栏大幅减少”或“统计数据有误”！
此时，养殖户为了赶一波“高价”行情，拼命补栏或扩栏，导致在下一个新的半年，当猪肉价格快速回落，需求锐减 ，旋即快速转移至象限4模式，这就是明年上半年蛋鸡养殖可能出现“大坑”的底层逻辑！
猪市跳水，蛋价“更揪心”！
12月12日，全国猪价跌幅较大，部分地区达到1元以上，华东地区主流猪价降到9.0－10.3元/斤，华中地区主流价9.0－10.4元/斤，华南地区9.8－11.9元/斤，华北地区8.8－10.0元/斤，东北地区8.6－9.8元/斤，西北地区8.8－9.8元/斤，西南地区9.3－10.2元/斤。
笔者认为，主要是“需求不达预期”、心理恐慌、叠加“重磅利空”共振导致的猪价暴跌。
一是从需求角度分析，每年的12月份，受传统消费旺季、南方腊肉、北方年猪三个因素影响，猪价都会有一波上涨行情，可是今年受经济影响，传统消费不及预期，肉价偏高，导致南方腊肉预计减少3成左右，年猪宰杀数量也不如往年，消费方面比较疲软。
二是从心理因素分析，最近一段时间，猪价没有起色，一些前期压栏大猪、二次育肥猪在饲料价格居高不下的情况下，出栏愿意上升，争相出栏，导致猪价下跌。
除了上述因素，近日利空消息不断，即有近期有关部门表示继续投放冷冻猪肉的消息，猪肉供给持续增加；又有大型猪企12月份增加出栏量的消息，出栏生猪体重增加等消费，导致12月份出栏压力山大；还有上午牧原生猪标价突然下调2元/公斤，一些屠宰企业也跟着下调收购价格，导致猪价大范围大幅度下跌。
最新蛋价显示，又有黑龙江、河北、山西等6、7个省份蛋价回落，目前东北地区鸡蛋主流报价5.10－5.62元/斤，华北地区5.10－5.60元/斤，华东地区主流价5.25－6.50元/斤，华中地区5.30－6.18元/斤，西北地区4.75－6.50元/斤。
目前看，鸡蛋市场处于一种上涨困难，下跌也难的境地，即有存栏量偏低、产能下滑的有利因素，也有口罩问题的逐渐淡化，消费量上升有利因素，所以接下来的行情，鸡蛋市场大概率是一种震荡偏弱的行情，预计春节前鸡蛋价格难有大涨，部分地区的阶段性价格回到5元以下也是极有可能的。
往再远一点时间看，鸡蛋价格虽然处于震荡下行的行情当中，但是5.6元左右一斤的蛋价，养殖户的利润还会有1块多一点的利润，但是对于消费者仍然感觉到价格有点小贵，所以往远一点说，2023年5月份之前，鸡蛋都将维持一种震荡偏弱的行情当中。
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