人造蛋来袭，母鸡会下岗吗

　　鸡蛋，是餐桌上不可缺少的食物。可是，如果有一款“人造鸡蛋”，并宣称较普通鸡蛋营养多四分之一，且价格仅约为其一半，你认为现实吗？如今，这件看起来现实的事情，已成为现实。
　　据报道，由李嘉诚基金会等注资1.8亿港元支持生产的“人造蛋黄酱”5月29日在香港百佳超市首次“亮相”，预计明年有望进入内地。
　　“人造鸡蛋”，英文名称Beyond.Eggs，意为“超越鸡蛋”，更准确地说叫“植物鸡蛋”。它由美国汉普顿克里克食品公司（Hampton.Creek）通过在黄豆、豌豆、高粱、葵花籽等中提取蛋白质成分，然后适当混合调配而成。
　　与假鸡蛋不同，“植物鸡蛋”并不追求外形上的逼真，其外观是一种粉末，通常以瓶装胶状物的形式销售。“它是一种替代鸡蛋的食品原料，之所以称为‘植物鸡蛋’，是因为它可以代替鸡蛋用于蛋糕、面包、蛋黄酱之类的食品而已，其目标是模拟鸡蛋的营养、功能甚至风味。”知名食品专家、科学松鼠会成员云无心在文章中写道。
　　据统计，目前全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋，其中鸡饲料占鸡蛋成本的70%，同时，鸡饲料大多为大豆和玉米，生长过程中需要大量土地、水和矿物质。蒂特里克认为，解决这一问题的方法是“省去饲养动物的环节，只使用植物做原料，以更加环保的方式生产食物”。于是，2012年他成立了汉普顿.克里克食品公司，用以研发人工鸡蛋。
　　“对于植物鸡蛋取代传统鸡蛋的事情现在看来为时尚早。”农绍庄说，“植物鸡蛋”的好处是可以按照人的需求自由组合一些营养成分，比如按照一些配方添加对人体有益的成分，或减少对人体无益的成分。但“植物鸡蛋”和鸡蛋本身的营养成分还是有差别的。“‘植物鸡蛋’是由植物原料制成，所含的蛋白质为植物蛋白，这种蛋白的人体吸收率要低于动物蛋白。如果进行了所谓的改良和性质改变，也只是提高了吸收率，不能完全等同于动物蛋白。它只能是帮助补充人所需要的一部分蛋白质，要完全替代鸡蛋还不可能。”
　　农绍庄介绍，“植物鸡蛋”的另一个重要优势是不含胆固醇，因为其主要成分是豆类蛋白，这对“三高”人群来说是个不错的选择。不过，并非所有的胆固醇人类都不需要。“胆固醇在体内有着广泛的生理作用，是合成胆汁酸、维生素D等的原料，只是不能过多地摄入，因此仅仅依靠植物蛋白未必能完全满足不同人的营养需求。”
　　对于人造鸡蛋与普通鸡蛋在中国的PK问题，国内不少网友认为，因为饮食习惯不同，中国人更喜欢整个鸡蛋直接食用，比如水煮蛋、茶叶蛋等，这些植物鸡蛋目前还难以做到。此外，部分群众表示，“鸡蛋价格在承受范围内，为何不选择天然鸡蛋”。
　　据了解，在美国，“植物鸡蛋”的推广也受到了一定程度的阻碍。美国鸡蛋委员会发表声明称，鸡蛋绝不可能被取代，许多人对蛋的代替品并不感兴趣，只想吃到天然的真正的鸡蛋。声明同时还指出，养殖业要改善内部环境。