鸡网综合消息上市销售的生猪肉品，必须有“两证两章”，即：动物检疫合格证、肉品质检验合格证；动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章。凡无“两证两章”或“两证两章”不全的肉品，市民不要选择购买。
为什么要实行定点屠宰
我国既是生猪生产大国，也是生猪产品消费大国，多数地区群众的日常肉食消费以猪肉为主。原《生猪屠宰管理条例》自１９９８年１月１日起施行以来，在全国范围内全面推行定点屠宰制度，以确保老百姓吃上“放心肉”。
事实上，实行定点屠宰有其必要性。经过几十年的国内实践和发达国家的经验，定点集中屠宰，通过制定相应的有关宰前检疫检验及宰后的肉品检验程序，可以切实有效地控制肉品安全。根据国家检疫法规，对商品畜禽从收购到宰前所进行的一系列疫病检查，并采取相应防疫措施的过程，为猪的宰前检验。宰前检验能及时发现病猪，实行病、健隔离，病、健分宰，防止疫病散播，减少污染，保证肉品的卫生质量；能及早检出宰后检验难以发现的疫病；能及时发现疫情，追根溯源，报告当地动物防疫监督机构，可以尽快控制和扑灭疫情，保障畜牧业的发展。
新鲜猪肉巧鉴别
鉴别肉的新鲜与否需要“望、闻、问、切”。外观鉴别新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；次鲜肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有粘性，肉汁混浊；变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色，很粘，肉汁严重混浊。
气味鉴别新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味；而变质猪肉无论是表面还是深层均有腐臭气味。
弹性鉴别新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无粘液感；变质猪肉指压凹陷后不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显粘液感。
注水肉鉴别
观察：正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水后的猪肉，肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光。
手触：注水后的猪肉，手触后弹性差，无粘性。
刀切：正常的新鲜猪肉，用刀切后，切面无水流出，肌肉无冰块残留；注水后的切面，有水顺刀流出，如果是冻肉，肌肉还有冰块残留，严重时瘦肉的肌纤维被冻结冰胀裂，营养流失。
纸试：第一种方法是用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下：注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下；第二种方法是用卫生纸贴在刚切开的切面上，新鲜的猪肉，纸上没有明显的浸润；注水的猪肉则有明显的湿润；第三种方法是用卷烟纸贴有肌肉的切面上数分钟，揭下后用火柴点燃，如有明火的，说明纸上有油，是没有注水的肉，反之，点不着的则是注水的肉。
