关联销售
鸡蛋是一种关联性较强的生鲜商品，特别是春季，一些时令蔬菜竞相上市，当地韭菜、香椿、荠菜，以及一些高单价高毛利蔬菜秋葵等，均可以与鸡蛋搭配关联陈列，如秋葵炒鸡蛋的关联陈列，用陈列氛围唤醒顾客尝鲜的欲望，带动鸡蛋的销售。
集中陈列
蛋类包含的商品品种较多，鸡蛋的价格走低，增加其它蛋类商品的曝光率，可以有效提高蛋品整体的销售业绩。建议将土鸡蛋、品牌蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鹅蛋等商品在干货区的显著位置集中陈列，打造蛋品主题销售节。这些其它品种蛋品对门店来说，不但可以改变鸡蛋价格下跌造成的销售额下降，还能作为蛋类商品的毛利补充。
对消费者而言，蛋品的集中展示可以满足顾客的不同需求，丰富消费者的餐桌。需要注意的是，蛋品有一定的保质期，集中陈列应关注每一种蛋品的陈列量，做好以销定陈，先进先出，加快商品的周转速度，避免蛋品因陈列时间过长而造成的损耗，影响售卖。
鸡蛋价格走低，也带来了蛋类销售的好时机。生鲜商品的价格有涨有落，我们需要做的是看准商品的价格变化趋势，找准时机，用多变灵活的销售策略来打动消费者的心，提升销售量，赚取丰厚的毛利。
消费淡季叠加货源充足，3月蛋鸡难言乐观？
节后消费淡季，月内鸡蛋销售降幅显著
2月份，主销区市场鸡蛋总销量16395.50吨，环比跌幅42.40%， 同比跌幅19.47%。2月份正值春节，2 月上旬二三级贸易商大多为春节补货，但贸易商大多不看好春节行情，参市谨慎，小批量补货。春节期间部分批发市场休市，市场交易量不大。春节过后，下游市场需求缓慢恢复，二三级贸易商小批量补货，市场走货短暂好转。但中小学及大中院校大多未开学，工厂尚未全面复工，终端零售环节需求好转也不明显，部分批发市场销量仅为正常时期的一半左右，行情明显好转尚需时日。
综合来看，供需偏宽松制约短期蛋价偏弱运行，目前蛋价高于往年春节后蛋价，但因饲料成本同比上涨，蛋鸡养殖维持盈亏平衡或亏损状态，养殖端低价有抵触心理，蛋价下跌空间也将有限，短期内弱稳格局延续，从长远角度看，全年继续处于去产能进程，蛋鸡养殖盈利水平同比将有好转，而盈利空间取决于春季补栏及淘汰节奏，短期内现货市场若没有大跌行情，延淘及换羽将延续，老鸡占比有望继续增高，也将不利于远期市场及中秋行情蛋价走升空间，远期盘面价格将存在高估预期，近、远期鸡蛋市场价格结构将呈现此消彼长的关系。
对于蛋鸡养殖企业，需要注意对上游原料的成本控制，根据企业自身供货情况顺势出货，切忌积压库存。
摘编自：方正中期期货有限公司
