各个品种的鸡，有何区别？记者为此专门请教了万州区农委的技术人员、鸡贩，并且走访了养鸡场，终于弄清楚了这许多种鸡的不同之处。
1·土鸡
品种：本地土种鸡
外形辨认：体型较小，每只1.5—2公斤左右。土鸡从小就满山遍野的跑找虫子、草叶吃，鸡嘴看起来比较硬，颜色比较深。非土鸡鸡嘴看起来比较干净比较嫩。土鸡经常刨食，鸡爪比较瘦小，非土鸡鸡爪肥大。土鸡毛毛发亮有光泽，鸡头部比较小，冠子薄，呈紫红色。宰杀后的土鸡皮色偏黄，而肉鸡皮色白皙。
养殖周期：一年左右
饲料：自然觅食+粮食喂养
养殖方式：自然放养，运动量充足
风味口感：肉质紧实，鸡肉含水量不多，烹饪后肉和汤香味浓醇，肉质柔韧，有嚼劲。
2·蛋鸡
品种：产蛋量少淘汰下来的老母鸡。
外形辨认：毛白、脚黄，去脚皮为白色，每只2—2.5公斤。
养殖周期：较长
饲料：蛋鸡饲料
养殖方式：蛋鸡饲养
风味口感：鸡肉老、绵，适合炖汤
3·土杂鸡
品种：土鸡与良种鸡杂交的品种，生长速度快，体格更大。
外形辨认：一般2.5—3公斤，脚未黑色，去脚皮为白色，毛色红。
养殖周期：2个月
饲料：复合饲料
养殖方式：笼养，运动量较少。
风味口感：20分钟可压熟，口感比肉鸡紧实，但不如土鸡耐嚼。养殖时间六个月左右的土杂鸡，风味可达到土鸡的7成以上。
4·三黄鸡
品种：品种较多
外形辨认：脚黄，毛黄，嘴黄，体型较小，1.5公斤左右。
养殖周期：50天左右
饲料：复合饲料
养殖方式：笼养
风味口感：肉质细嫩 适合炒制。
5·肉鸡
品种：良种肉鸡
外形辨认：羽毛白色、脚大、肉多。
养殖周期：两个月左右
饲料：复合饲料
养殖方式：笼养
风味口感：肉质嫩滑、水分充足
价格：多为宰杀后细分，各部位价格不等。
6·生态鸡
品种：土杂鸡
外形辨认：鸡冠厚且肥大，为淡红色。脚粗大。饲养周期不同，体重2—4公斤。
养殖周期：两个月、半年、一年不等。
饲料：自然觅食+饲料补充。
养殖方式：先笼养，体重一斤多，体格较为强健后在山林田野里放养，运动量较大。
风味口感：因运动量高鸡肉紧实，养殖周期较长的口感更佳。
价格：视养殖时间长短不同，养殖周期短、体格较小的鸡16元/公斤；养殖周期长，体格较大的30元/公斤。