一、中国鸡蛋出口量持续攀升
自上世纪80年代以来，我国蛋鸡产业快速发展，鸡蛋产量呈快速增长势头。自1980年以来，我国鸡蛋产量年复合增长率达8.0%，远高于全球3.0%水平，不断满足国内消费需求。随着国内产量的提高，其出口贸易量也逐年增长。
2009年，中国鸡蛋产品贸易总量达14.1万吨，较2008年下降8.2%，但与2000相比增长一倍。其中，进口量600吨，较上年度下降三分之一，呈下降趋势，而出口量达14.0万吨，呈上涨趋势。
二、出口市场单一
以带壳鸡蛋出口为例，2009年带壳鸡蛋出口量为13.5万吨，其中出口香港地区11.2万吨，占出口总量的83.3%，另外，出口澳门地区占8.4%，其他地区仅占8.3%，出口市场相对单一。
另外，从历年出口香港地区带壳鸡蛋量来看，呈现逐年增加势头，尤其是2000年以后增速尤为明显。2000年，出口香港地区带壳鸡蛋仅有2万吨，到2009年达到8万吨以上，年复合增长率达18.1%，所以，香港进口市场变化对于国内鸡蛋出口影响尤为重要。
三、深加工产品出口比重萎缩
上世纪60、70年代，我国出口鸡蛋产品中，蛋粉、液蛋占出口总量20.0%左右，但随着鸡蛋产品出口总量的增长，蛋粉、液蛋出口量不断萎缩，其比重滑落至2009年4.0%左右，出口产品以带壳鸡蛋为主。
四、高附加值产品价格持续上扬
蛋粉、液蛋作为高附加值产品，其出口价格呈上涨势头，尤其是液蛋产品。虽深加工产品价位较高，但其出口市场相对单一，主要出口日本和香港地区。
以日本市场为例，上世纪90年代，出口日本深加工鸡蛋仅100吨左右，经过20年的发展，到2009年出口量达3000多吨，增幅达30多倍。另外，从出口价格来看，带壳鸡蛋价格由90年代的1000美元/吨下跌至21世纪初的500美元/吨，近几年价格再度攀升至800美元/吨，价格波动幅度较大；液蛋价格相对较为强势，由90年代的1000美元/吨上涨至21世纪初的1500美元/吨，随后涨至目前2300美元/吨；蛋粉价格波幅相对较大，尤其是步入2000年以后，价格已由2000美元/吨上涨至5000美元/吨，涨幅达1.5倍。
总之，从以上分析可以看出，近几年我国鸡蛋产品出口规模不断扩大，尤其是对香港地区的出口；同时，鸡蛋产品主要还是以带壳鸡蛋为主，一方面由于香港地区距离内地近，另外主要是鲜蛋成本相对较低；从产品出口价格来看，液蛋产品具有一定优势，且随着国内出口市场规模的扩大，将成为未来市场发展方向。